오늘은 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 문어숙회 요리를 알려드리려 합니다. 문어(돌문어) 1kg 구매 가격부터 손질, 삶는 법, 요리법을 소개하겠습니다.
1. 문어( 돌문어 ) 구매
시장 수산물 가게를 다 돌아보고 가장 싱싱한 문어로 구매를 하였습니다. 요즘 11월 1kg에 30,000 원입니다. 가게에 있는 문어 중 제일 큰 것으로 골랐는데 900g이 조금 넘어 27,000원에 구매했습니다.
냉장보관할 때는 뚜껑있는 용기로 덮어 놓아야 문어가 탈출하지 않습니다. 잊지 마세요.
2. 문어 손질법
1) 우선 내장 제거를 먼저 해줍니다.
- 상단 몸통 쪽 부분을 가위로 2~3cm 정도 잘라 줍니다.
-자른 부분에 손을 넣고 뒤집어 내장 제거합니다. 문어가 힘이 너무 좋습니다. 신랑 힘내요~
- 문어가 신랑 팔을 감아서 내장 등을 가위로 얼른 잘라내는 중입니다. 눈도 가위로 자르면 됩니다.
- 낙지가 어느 정도 움직임이 없다면 가운데 중앙부분에 입을 제거해 줍니다.
TIP! 반대쪽 부위를 손으로 눌러 입이 나오도록 하고 다른 손으로 잡아서 빼면 됩니다.
2) 밀가루를 넉넉하게 뿌려 문어를 세척해 줍니다.(점액질 제거)
- 빨판이 깨끗해서 소금 세척은 안 했습니다.
3) 물로 깨끗이 세척 해주면 돌문어 손질 세척 끝! 손질이 끝났으니 다음은 삶은 법을 알려드리겠습니다.
3. 문어 삶는 법
1) 얼음 넣은 차가운 물을 준비해 놓습니다.
2) 물에 소금(천일염) 1큰술 넣고 끓어오르면 문어 다리(팔)를 넣었다 뺐다는 2~3번 정도 합니다.
TIP! 삶는 물에 대파와 무를 넣고 삶으면 문어가 더 부드럽습니다. 이번에 구매한 문어가 너무 싱싱해서 그냥 물에만 삶았습니다. 신선하면 무조건 맛있습니다.
3) 머리 쪽 방향이 아래로 가게 한 후 5분 정도 더 삶아 줍니다.
- 먹었을 때 좀 식감이 별로라면 더 추가로 오래 삶아도 상관없습니다. 문어는 5분 삶거나 아니면 오래 삶으면 됩니다. (25분 정도가 적당)
4) 삶은 문어는 얼음물에 식힌 후 물기를 제거해 줍니다. 문어 삶기 완성!
- 만화에 나올 법만 문어 비주얼입니다.
4. 문어숙회 요리법
1) 문어 다리(팔) 사이에 있는 부분을 제거해 줍니다. 아래 사진처럼 제거하는 이유는 식감이 질겨서입니다.
TIP! 얼음물에 마사지한 문어를 냉동실이나 냉장실에 5~10분 정도 넣었다가 꺼내서 손질하면 더 잘 썰어지고 식감이 더 쫀득합니다.
2) 먹기 좋게 썰어 줍니다.
- 취향대로 썰어 줍니다. 머리 부분은 칼집을 내주면 보기도 좋고 식감이 좋아집니다.
3) 문어는 예쁘게 접시에 담고 기름소금장과 와사비, 초고추장을 준비해줍니다. 기름은 참기름이나 들기름을 어느 것으로 먹어도 맛있습니다. ( 초고추장과 와사비를 추천한다면 해찬들에서 나오는 초고추장을 주로 먹고 와사비는 움트리 생와사비를 계속 구매해서 먹고 있습니다. )
4) 문어숙회 완성!
- 취향대로 찍어 먹으면 됩니다.
집에서 직접 문어숙회 요리해보니,
문어 손질할 때 문어가 힘이 좋아서 힘들었던 점 빼고는 쉽고 간단한 요리입니다. 성인 2명이서 밥과 함께 먹으니 문어 다리 3개 빼고 다 먹었습니다. 문어 1kg 정도는 성인 3명이서 즐기기 좋은 양입니다.
TIP! 삶고 남은 문어 어떻게 보관할까요?
진공 포장하여 냉동했다가 자연해동해서 썰어 먹으면 더 쫄깃하고 맛있습니다. 며칠 후 냉동한 문어 다리 3개 정말 맛있게 먹었답니다.
'주부생활 이야기' 카테고리의 다른 글
| 가성비 하이볼 위스키 추천! 추천! (0) | 2022.11.24 |
|---|---|
| 펌프용 거품용기 재활용, 버리지 마세요. (0) | 2022.11.17 |
| 달콤하고 맛있는 사이다 깍두기 만들기 (0) | 2022.11.15 |
| 생마늘 또 다른 보관법, 이렇게 해도 되네. (0) | 2022.11.11 |
| 집에서 쫄깃한 낙지 탕탕이 만들기- 산 낙지 가격과 손질 (0) | 2022.11.10 |
댓글